Andere apparatuur

Ingrediënten:</strong> 4 roodbaarsfilets (150 g elk) 1 citroen 4 eetlepels olijfolie 200 g couscous ½ rode ui 1 pot geroosterde paprika’s (465 g) 2...

Maarten van de Meijs, werkzaam bij het Holland Casino in Breda, maakte furore door binnen een uur een groot scala aan kooktechnieken te demonstreren.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Maak van boter en bloem een roux. Roer de melk erdoor. Breng zachtjes aan de kook. Voeg...

Bij de nominaties voor de Horecava Innovation Award 2003 valt op dat concepten hoog scoren. De jury heeft tien producten en diensten genomineerd,...

De rode biet lijkt een ‘gewoon’ Nederlands product. Door verschillende bereidingstechnieken toe te passen, is de culinaire waardering voor dit...

Het halffabrikaat crème brûlée van Debic/Hollandia mag dan door het proefpanel van Misset Horeca als beste uit de test zijn gekomen, toch blijven de...

<strong>Ingrediënten</strong> • snufje peper (versgemalen) • snufje zout • 1 eetlepel cognac • 1 eetlepel witte wijn • 1/2 eetlepel citroensap • 125...

Feuille de brique, afkomstig uit Frankrijk, wordt in Nederland steeds meer gebruikt. Het is deeg op basis van water, bloem en een klein beetje zout....

Ingrediënten 10 sneetjes wit vloerbrood 2 gedroogde tomaatjes op olie 1 blikje tonijn ½ rode ui (gesnipperd) 1 volle eetlepel kappertjes 1 theelepel...

,,Dit broodje is niet alleen biologisch maar ook vegetarisch en heeft een regionaal (Noord-Hollands) tintje. Voor het brood heb ik meel bij een...